Ricetta Kässpätzle

Saranno 8 anni che mi chiedete la ricetta degli Spätzle, quella vera....

eccoci: chiaramente serve la macchinetta che ho io, ma si può fare , in caso di emergenza, anche con lo schiacciapatate o quello per fare i passatelli.

Ingredienti per 2 persone:

375 g di farina

2 uova

sale, pepe

1/4 l di acqua

2 cipolle

burro

una bella fetta di formaggio: Appenzeller, che non si trova mai se non ognitanto alla Baita, va bene anche il Puzzone di Moena

Per primo preparo le cipolle, tagliate in strisce, le lascio abbrustolire in padella con un pò di burro finchè diventano belle scure. Poi sarebbe meglio metterle a caldo o riscaldarle appena prima si servono in tavola.

Per la pasta: mettere farina, uova e sale in una ciotola e farli diventare una pasta liscia e non troppo solida. Dovrebbe cadere lentamente gocciolante dal mestolo.

Grattugiare il formaggio.

Scaldare l'acqua per la pasta. Quando bolle si può iniziare a grattugiare gli Spätzle.

Mettere uno strato di Spätzle ed uno di formaggio, come le Lasagne. Poi aggiungere le cipolle come coperchio.

E poi... mi raccomando: tanto PEPE!

P.S.: qualcuno ieri ha lasciato una sciarpa da me... penso che non era lì per essere dimenticata appositamente.